Revue de littérature - Les édulcorants et leurs effets sur la santé - 2015

Revue de littérature - Les édulcorants et leurs effets sur la santé - 2015

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Les édulcorants intenses, communément nommés sucres artificiels ou édulcorants de table, sont apparus il y a plus d’un siècle.  Par définition se sont des composés qui ont un très grand pouvoir sucrant, mais qui en revanche, n’apportent ni calorie ni nutriments. L’augmentation fulgurante de la consommation de sucre, notamment dans les pays industrialisés, et les problèmes de surpoids, obésité et maladies chroniques qui se sont développés en parallèle, a sans aucun doute été la source de cet engouement. Malgré qu’ils soient tous autorisés sur la base d’une analyse toxicologique et clinique, ils font l’objet de polémiques et de controverses, mettant en cause leur innocuité. En effet, plusieurs groupes réclament leur interdiction en vertu du principe de précaution. D’autre part, certains professionnels de la santé, incluant des nutritionnistes, sont plutôt réticents envers leurs utilisations. L’État de la question fait le point sur la question.

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